包子

作者： 浅雨沐尘

12个包子

用料

• 中筋面粉 500克
• 水(或温牛奶) 270克
• 干酵母1茶匙 5克
• 糖1茶匙
• 350克肉末
• 100ml水 分三次加

包子的做法步骤

步骤 1

(冷或温)270克水中加入 1茶匙糖:溶化 撒上1茶匙酵母:5-10分钟左右-溶解 倒入500克面粉： 案板上揉10-15分钟成光滑的面团

步骤 2

面团放在碗中，盖上包鲜膜。 温暖处发酵40分钟-2小时：2倍大 (或冷藏发酵至2倍大)

步骤 3

放案板上再次揉至光滑，排出空气。 分成两份，用保膜包好一份待用。 取一份，揉成长条。 切成8等份，用保鲜膜盖住。 取一份擀成比手掌略大的面片。

步骤 4

肉馅: 350g猪肉(&姜泥&葱花) (料酒1汤匙&生抽1汤匙&自选) 1/8茶匙盐 & 白胡椒 & 1/4茶匙糖 淀粉 2茶匙 & 油&香油2汤匙 分三次打入100ml水或高汤。 包包子。

步骤 5

蒸笼，带孔烘焙纸，包子。 盖上盖子，至热水上：发酵10到20分钟。 (或烤箱发酵功能，底层放一碗热水) (或盖上温湿布醒发)

步骤 6

开火，水开后，中火蒸15-20分钟。 关火，等5分钟，再开盖。

步骤 7

菜包: 青菜， 香菇，冬笋丁或豆腐干或胡萝卜。 盐，糖，油，香油。 冷藏 蒸8-10分钟。

菜谱创建时间：2018-04-17 08:35:14