甜而不腻：香蕉磅蛋糕

作者： 不藏私面包匠人

有一年，多达1000多家糕饼业者发起“抢救蕉农大作战”，制作香蕉蛋糕、香蕉面包大力促销，还有人cos成香蕉超人，卖力促销。用力的店，一天可以卖出一千多个香蕉蛋糕。许多蕉农都打来电话，感谢烘焙师傅们的帮忙。 除了帮助他人的同理心，香蕉蛋糕本身的美味，也是销量走俏的主因。新鲜香蕉做成蛋糕，香味浓郁，但是必须尽快享用，否则天然香蕉的香味会散去，这种香味不如香精那样持久和强烈，但是却有自然的芬芳和温柔，如果自己喜欢吃香蕉的话，在蛋糕里尝到没有完全打散的小块香蕉的时候，那份惊喜的愉悦，绝不是香精制品可以给予的。 今天，看看面粉怎么和香蕉一起玩游戏，制作快乐的香蕉蛋糕!

用料

• 无盐黄油 148g
• 砂糖 110g
• 新鲜鸡蛋 118g
• 低筋面粉 206g
• 泡打粉 6g
• 新鲜香蕉 222g

甜而不腻：香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

• 香蕉选择方法：根短点，体积圆润，7~9分熟。 • 黄油进行软化，鸡蛋要用室温的。 • 粉类过筛。

步骤 2

重黄油使用糖油法搅打，加入黄油和细砂糖搅打。打微发后，搅打至稍微发白，可以加入一只鸡蛋。

步骤 3

确认第一颗鸡蛋完全搅均匀后，再加入另外一只鸡蛋继续搅打，会呈现比较浓稠的状态的时候，停止搅拌备用。

步骤 4

浓稠状态。

步骤 5

香蕉剥皮去蒂，用手动打蛋器压碎香蕉，再搅打成泥备用。 ps：如果想要带香蕉口感的话，可以微打烂，留些块状。

步骤 6

把低粉和泡打粉加入蛋糕糊中，然后用点按法搅打，这样粉类就不会飞溅。

步骤 7

大概搅打至9分发，加入香蕉糊快速打发一会儿即可。 ps：现在可能还是分离状态，但是全程用机器的话可能没办法很均匀，所以香蕉糊差不多混合均匀时，就可以取出使用搅拌刀搅拌。

步骤 8

使用刮刀把锅边及底部的蛋糕糊搅拌均匀。

步骤 9

搅好后的面糊。

步骤 10

模具喷上烤盘油，或者用软化的黄油抹在模具四周与底部。把蛋糕糊倒入模具中抹平。

步骤 11

预热烤箱上火180度，下火170度，放入盛有蛋糕糊的模具，烘烤30~35分钟。

步骤 12

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甜而不腻：香蕉磅蛋糕的小贴士

1、此配方份量适用长条磅蛋糕容器，2条份量，1条面糊重405克。 制作1条香蕉磅蛋糕的量：无盐黄油74g、砂糖55g、新鲜鸡蛋59g、低筋面粉103g、泡打粉3g、新鲜香蕉111g。

菜谱创建时间：2018-04-17 11:16:20