砂锅盐焗鸡

作者： 瑾宁妈妈

最近菜市场新来了一家卖手撕鸡的，看着挺好吃的样子，但那鸡一看就是冰冻的，所以我就没买，回来研究了一下，感觉跟盐焗鸡挺像的，就用家里的砂锅做了只盐焗鸡，嘿嘿，别提多鲜美了，女儿一口气就吃掉了一个大鸡腿。

用料

• 活鸡 三斤半左右
• 海盐 4斤
• 砂纸 2张
• 竹笋纸 一张
• 盐焗鸡腌料 一包30克
• 葱 一把
• 黑乐砂锅 1个

砂锅盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

从菜市场买活鸡的时候，跟卖家说你要用来在盐焗鸡，让她把鸡内脏掏出来，不要直接切开，鸡去头去爪，清洗干净，沥干水份

步骤 2

将盐焗鸡腌料均匀的抹在鸡上面，腌制半小时以上

步骤 3

将海盐倒入砂锅中，用小火炒至微微黄，听到噼里啪啦的声音就差不多了

步骤 4

在砂纸上刷一层油，这样可以防止鸡皮粘连在纸上面

步骤 5

将葱打结塞入鸡肚子里面，这里说一下，为了防止鸡爪浪费，我将鸡爪事先塞进进肚子里面，再塞葱的，因为我喜欢啃鸡爪

步骤 6

用砂纸包好，再来用竹笋纸包上，这样能有效的防止纸破，避免盐进入鸡肉里

步骤 7

将炒好的海盐取出一半，把鸡放进砂锅里。

步骤 8

将剩下的海盐盖在包好的鸡上面

步骤 9

盖上盖子，大火烧5分钟，听到噼里啪啦的响声后转小火60分钟即可  

步骤 10

肉质鲜嫩

砂锅盐焗鸡的小贴士

1，  如何判断鸡是否熟了，打开砂锅盖，在边缘的位置稍微打个小孔，看到鸡皮已经金黄色即可。 2，  砂锅的质量要好，并且锅底白圈以及白圈里面一定要是干燥的才可以，普通砂锅不能用来炒盐，干烧几十分钟更不行。

菜谱创建时间：2018-04-17 15:01:52