辣白菜

作者： 好吧好吧好吧那

用料

• 白菜、盐、苹果、梨 糯米粉、辣椒粉、生姜、大蒜

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜脱水：在白菜根部切一刀，用手掰成两半，然后再切一刀，将整个的白菜分成4份，这样可以保持叶子的完整。

步骤 2

把盐均匀地一层层抹在每片叶子上。

步骤 3

抹好盐后，盖上盖子把白菜密封好，放入冰箱冷藏8小时

步骤 4

8小时后，拿出保鲜盒，这时白菜已经完全蔫了，用清水冲洗一下，再将水完全挤干备用。

步骤 5

制作酱料：将1个苹果、1个梨去核，切成小块，生姜同样切小块，然后把苹果、梨、生姜和蒜一起放入搅拌机里，加入没过食材一半的水，打成糊。

步骤 6

糯米粉一边加开水一边搅拌，把糯米粉烫成糊，搅拌成没有疙瘩的糊状，再加入辣椒粉，继续搅拌均匀

步骤 7

然后将打好的水果泥倒入糯米糊里，水果泥和糯米糊的比例为1:5。

步骤 8

放半勺盐，让调料更好地混合在一起，再静置晾凉，辣酱就做好了。

步骤 9

腌白菜：在无油无水的保鲜盒里铺上一层辣酱，然后将大白菜平铺在保鲜盒底下，在每一片菜叶上涂上辣酱。

步骤 10

辣酱涂好后，盖上保鲜盒盖子，将辣白菜放入冰箱里腌制。我们的辣白菜最好在冰箱里腌半个月，如果着急吃，三五天也可以开动了~

辣白菜的小贴士

辣白菜最开始腌时会产生大量亚硝酸盐，容易引起食物中毒，要等亚硝酸盐转化得差不多再吃，这样才是最安全的，风味也最好。

菜谱创建时间：2018-04-17 22:21:04