抹茶生巧

作者： 下厨房用户_5xln

依旧是甜品课记录

用料

• 白巧克力 170克
• 可可脂 14克
• 淡奶油 70克
• 抹茶粉 6克
• 黄油 22克

抹茶生巧的做法步骤

步骤 1

称取可可脂、白巧克力，隔水加热

步骤 2

称取淡奶油直接放入小锅中，等一下小火煮沸

步骤 3

白巧和可可脂隔水加热至融化后，这时可以煮淡奶油了

步骤 4

在白巧中加入抹茶粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

冲入煮沸的淡奶油，拌匀

步骤 7

降温到40度左右时，加入黄油

步骤 8

拌匀

步骤 9

倒入模具，图中模具为14.5×14.5的。震几下消除气泡，入冰箱冷冻4-6小时以上，冻硬

步骤 10

脱模前，准备一张锡纸，筛上抹茶粉

步骤 11

用小刀或喷枪辅助脱模。

步骤 12

用尺子辅助，小刀划上要切的大小

步骤 13

切割时，每切一刀都用火烫一下刀，切完一刀擦干净再烫，再切下一刀

步骤 14

切好表面再筛上一层抹茶粉

菜谱创建时间：2018-04-21 09:53:48