星空杯子蛋糕

作者： 芝gi芝

🌃每个人心中的星空都不一样 我想象的星空有黑有蓝也有紫色 还有满天银河系的星星🌟

用料

• 杯子蛋糕：
• 鸡蛋（室温） 2个
• 砂糖 60g
• 低筋面粉 55g
• 日本竹炭粉 5g
• 无盐黃油（溶化成液体） 20g
• 其他：
• 淡奶油 150gx3
• 砂糖 15gx3
• 日本竹炭粉 10g
• 惠尔通色膏319宝蓝色 少许
• 惠尔通色膏318紫罗兰色 少许
• 食用亮银闪粉 1小勺
• 白朗姆酒 少许
• 模具：
• 学厨6连不粘玛芬蛋糕模 1个

星空杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

杯子蛋糕：低筋面粉、日本竹炭粉混合均勻 过筛1次

步骤 2

室温鸡蛋和砂糖隔热水（约50度）低速打发约1分钟

步骤 3

离开热水盆 转高速打发至体积膨胀松软发白

步骤 4

转低速打发（消除大小气泡）

步骤 5

检查蛋糊 提起打蛋头 蛋糊緩慢飄落 落下的蛋糊能保持6秒左右不消失 这样的蛋糊就打发到位了

步骤 6

粉再次筛入

步骤 7

马上开始翻拌 翻拌手法非常重要：用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻 这步一定要将面粉混合均勻 且动作要快 混合好的面糊不能是稀的！否则说明已经消泡 口感会不松软！

步骤 8

取1小部分面糊与黃油液翻拌混合均勻

步骤 9

再把黃油面糊全部倒回原来的面糊中 同样划'の' 字方式翻拌均勻

步骤 10

倒入已垫纸的模具中

步骤 11

送入己预热170度烤箱中层 烤约25分钟 出炉移至网架上待凉

步骤 12

150g淡奶油分別加入15g砂糖和竹炭粉、蓝色膏、紫色膏 打至坚挺

步骤 13

分別装入裱花袋中 准备1张保鲜膜 3个颜色如图间隔挤出条状

步骤 14

卷起 剪个口

步骤 15

套入已装裱花嘴的裱花袋中

步骤 16

画圈往上挤出形状

步骤 17

食用亮银闪粉和白朗姆酒调勻 用个小笔刷沾上闪粉液

步骤 18

用手指弹在蛋糕上即可造出银河系效果

步骤 19

把星空吃進肚子里

步骤 20

😝

菜谱创建时间：2018-04-21 11:04:53