薄荷戚风

作者： 芥末wang

一点点薄荷叶，淡淡的清凉味道，完美的融入蛋糕中，如果你喜欢薄荷一定要尝试下。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 85克
• 牛奶 80克
• 玉米油 35克
• 薄荷叶 5-10克
• 糖 65克
• 盐 1克
• 醋 2滴

薄荷戚风的做法步骤

步骤 1

准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。

步骤 2

把别和也洗干净，放在纸巾上面吸吸水分。

步骤 3

把薄荷去掉杆，留下叶子。

步骤 4

放入15克糖，剩下的糖用来打发蛋白。

步骤 5

用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。

步骤 6

把油和牛奶混合均匀。

步骤 7

加入过筛后的面粉。

步骤 8

用手抽把面糊拌匀，不要画圈圈。

步骤 9

加入蛋黄。混合均匀。

步骤 10

加入薄荷叶的酱，用手抽混合均匀。

步骤 11

混合好的状态。

步骤 12

准备打发蛋白。加入盐。

步骤 13

滴入几滴醋或者柠檬汁。

步骤 14

气动打蛋器，当有大气泡产生时加入一半的糖，中速继续打发。

步骤 15

蛋白变细腻，但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。

步骤 16

直到打发至图片状态。

步骤 17

分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与，翻拌或者切拌的方法。

步骤 18

混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。

步骤 19

送入烤箱烤制35分钟，170度。

步骤 20

出炉后，震两下磨具，倒扣至彻底凉透再脱模。

步骤 21

准备脱模。

步骤 22

徒手脱模，不需要借助任何脱模工具。

步骤 23

如果感兴趣可以试试呦。

薄荷戚风的小贴士

此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意，建议第一次做不要放太多，5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考，中空模具建议高温烤，此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同，液体要适当的增减。

菜谱创建时间：2018-04-24 16:05:27