美到流口水的油泼扯面

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 盐 5克
• 油 少许
• 豆芽 一把
• 青菜 几颗
• 辣椒面 一勺
• 醋 一勺
• 胡麻油 一勺
• 调料粉 半勺
• 葱花 适量
• 蒜蓉 适量

美到流口水的油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉200克，5克盐放入和面盆中

步骤 2

慢慢加水调成絮状，注意：一定不能一次性加水！！！

步骤 3

揉成面团，盖盖餳发半小时。

步骤 4

盘子中放一些油

步骤 5

将餳发的面团分成四份，蘸油，放入油盘中二次餳发两小时。

步骤 6

取一块餳发好的面团擀成长方形，用筷子在中间押一下，不要押断。

步骤 7

抻长以后从中间扯开

步骤 8

只扯开一头就好了

步骤 9

煮面注意三开：开锅下面，再开点水，三开捞面。撒上事先准备好的蒜蓉、葱花，青菜和豆芽在煮面锅里烫一下。

步骤 10

加入半勺调料粉（三份花椒，桂皮、八角、小茴香、草果、豆蔻各两份，香叶一份，焙干磨成粉）

步骤 11

一勺辣椒面

步骤 12

盐、醋适量

步骤 13

胡麻油烧热泼上，注意控制油量，多了吃起来口感油腻，少了不容易拌开。

菜谱创建时间：2018-04-25 19:36:52