粗粮夹心包

作者： 清秋照满楼

全麦粉买了n久至今没用过…消耗全麦粉和麦片，麦片粥我真的是喝吐了… 和面包口感完全不一样，非常粗糙的粗粮，不怎么甜（我还挺喜欢的😂） 出锅狂啃六个小（？）包美滋滋

用料

• ✡️面团：
• 全麦粉 85克
• 碎麦片或者麦麸 25克
• 水 65克
• 百利甜酒 15克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 糖 10克
• ✡️夹心：
• 巧克力/豆沙馅/棉花糖 适量

粗粮夹心包的做法步骤

步骤 1

面团食材扔厨师机和面，酵母不要直接接触糖和盐，天热用冰水。不需要出膜，成团光滑点就行，面团里麸皮很多，把它想成揉杂粮馒头就行😂

步骤 2

揉好放盆里发酵两倍大，我是放了一碗开水在烤箱里，一个半小时，天热直接室温就行，别超过28度。

步骤 3

发到两倍大的面取出，微微按压排气，分成12份小面团，包入馅料（有啥包啥），滚圆，放到12连蛋糕模具（模具涂油），盖保鲜膜入烤箱发酵模式，底下放一盆开水，二发一小时（别超过40度）

步骤 4

面团发一小时变得胖胖的，就取出来预热烤箱，160度15分钟。（我家这烤箱火旺，根据实际调整）

粗粮夹心包的小贴士

面粉的吸水性不同，水别一次全倒进去，如果太黏不成团就惨了╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2018-04-26 11:46:47