盐糖用量及发酵

作者： 就是那个的确良

用料

• 盐
• 糖

盐糖用量及发酵的做法步骤

步骤 1

盐

步骤 2

糖

盐糖用量及发酵的小贴士

盐0.8%～2.2%，糖5%～8%，范围内，适合发酵 糖<5%，盐>2%，口感会咸 糖5%～10%，盐1.5%～1.8%，甜咸差不多 糖20%～25%，盐1%～0.8%，口感甜。 高糖浓度，发酵，必须采用耐高糖酵母，不然，酵母会被高糖浓度影响活性

菜谱创建时间：2018-04-28 23:17:14