三色笋丝

作者： 下厨房用户_6837a

三色笋丝以春笋丝为主料，配料为青、红椒丝，呈现出红、绿、米黄三色。菜品色泽靓丽、口感清脆、咸鲜适口、清香怡人。 三色笋丝 主料：春笋500克 配料：青红椒各30克、姜 调料：植物油、白糖、料酒、盐、味精、清汤、水淀粉、葱油、香油

用料

• 春笋 500克
• 青红椒 各30克
• 姜 适量
• 植物油、葱油、香油 适量
• 盐、白糖、味精 适量
• 料酒、清汤、水淀粉 适量

三色笋丝的做法步骤

步骤 1

春笋洗净，浅浅地纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。

步骤 2

把春笋、青红椒切成细丝，姜切极细末。

步骤 3

锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量细砂糖、植物油，倒入春笋丝，大火烧沸后焯水2分钟左右，青红椒丝焯水断生。

步骤 4

把焯水后的春笋丝浸泡在清水内1小时左右，彻底去除其苦涩味。

步骤 5

春笋丝捞出控水，锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入姜末，爆香，倒入春笋丝、青红椒丝快速翻炒，烹料酒后再次翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精、清汤，再次翻炒。少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，淋香油、葱油翻炒均匀。

步骤 6

出锅盛盘，这道三色笋丝就完成了。

步骤 7

春笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

步骤 8

菜品特点：色泽靓丽、口感清脆、咸鲜适口、清香怡人。

步骤 9

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菜谱创建时间：2018-05-03 10:54:11