川味香辣鸡爪【麻辣鲜香】

作者： 缘味朴厨

鸡爪子是很普通的食材，市场上随处可见，但是鸡爪子的腥味比较大，如何快速的去除鸡肉的腥味，做出美味的麻辣鸡爪子，今天宝强就和大家仔细的分享一下！

用料

• 鸡爪 6只
• 花椒 15粒
• 麻椒 15粒
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 糖 适量克
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

川味香辣鸡爪【麻辣鲜香】的做法步骤

步骤 1

鸡爪子切成小块，这样煮的时候方便入味

步骤 2

然后用清水浸泡鸡爪子，拔出血水帮助鸡爪子去腥大概30分钟左右，用活水冲洗效果更好

步骤 3

然后将洗干净的鸡爪子放入冷水中，加入葱姜料酒焯水，开锅后将鸡爪子捞出来，洗干净备用

步骤 4

锅里加入食用油，油温5成热后，加入一小勺豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜爆香，然后放入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味后

步骤 5

将鸡爪子放到锅里，加入2勺生抽酱油，一勺料酒翻炒均匀

步骤 6

然后加入适量的清水，末过鸡爪子即可，然后加入少量的食盐调一个底味

步骤 7

鸡爪子煮到微微爆皮后，大火收汁即可，出锅前根据自己的口味，加入适量的食盐调味就可以

步骤 8

喜欢吃口感软糯一点的，可以煮的时间稍微长一点

川味香辣鸡爪【麻辣鲜香】的小贴士

具体烹饪细节，可以在视频里观看，哪里不明白评论区留言即可，宝强会认真回复大家

菜谱创建时间：2018-05-05 10:01:58