甜甜圈--戚风蛋糕版

作者： 皓哥小厨

因为只是偶尔做，所以没有特意计算用量，这是一个8寸戚风的量，做了18个甜甜圈

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 85克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 表面装饰
• 黑巧克力 50克
• 白巧克力 50克
• 西瓜红巧克力 50克

甜甜圈--戚风蛋糕版的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，保证盆里无油无水，其它材料称重，这里柠檬汁已经滴入蛋清，盐已经放入蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

划Z字将面粉与蛋黄液混合均匀，直至无干粉，不要画圈，以免起筋

步骤 5

蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖

步骤 6

继续打发至细腻的小泡，加入剩余砂糖的一半

步骤 7

继续打发至有纹路加入剩下的砂糖

步骤 8

直至提起打蛋器有这种直立的小尖勾的干性发泡状态

步骤 9

取三分之一的蛋白放入蛋黄液中

步骤 10

翻拌均匀，至看不到蛋白

步骤 11

倒入剩余蛋白中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

模具抹油

步骤 14

挤入蛋糕糊，烤箱上火150度，下火120度，烤15-20分钟，根据自己烤箱的脾气吧

步骤 15

融化巧克力装饰完成

菜谱创建时间：2018-05-05 18:14:44