2018梅子酒

作者： 腻爱鱼

5L泡酒瓶 %均以青梅重量为基数 2018梅子酒重新调整比例 参照日版果实酒的比例 梅子和酒的比例不是1:1 今年共买了： 青梅20斤（两个卖家，一个是去年云南的南卓拉美，一个是今年浙江的舌尖上的青梅） 九江双蒸酒和三蒸酒各5L和2.5L“两瓶，约30斤 古法黄冰糖12斤（在南卓拉美家买的）

用料

• 青梅 3斤（100%）
• 古法黄冰糖 1.8斤（60%）
• 九江三蒸酒（双蒸） 5斤（166%）

2018梅子酒的做法步骤

步骤 1

2018.5.6 等梅子

步骤 2

2018.5.6 傍晚刚收到的第一批梅子，共10斤，包装比较简陋，就一个快要散架的纸箱子。 尝了一个果，味道不错，有梅子的清香，酸度适中，苦涩味很小，比较满意。 梅核也不算大。 产地：浙江。 挑拣后，约7斤好果，3斤或多或少有磕碰。

步骤 3

2018.5.6 洗干净后流水浸泡ing……

步骤 4

2018.5.6 今天全部为浙江版青梅。 过几天是云南版的。

步骤 5

2018.5.9 其实泡的第二天早晨梅子就已经变色浮起来了。这几天可见的唯一的变化就是，大块的冰糖全部溶化成小冰糖。因为用了黄冰糖，提早就向琥珀色迈进啦～

步骤 6

2018.5.12 糖全部溶化了。

步骤 7

2018.5.18 买了日本的烧酒，25度，750ml，特意留了几个品相好的梅子配它。期待几个月后不一样的美味。 这也是今年泡的最后一罐梅子酒。 2018收官之作～

步骤 8

2018.5.27，开始下沉到中间位置…

步骤 9

2018.8.5 美丽的渐变色

步骤 10

2018.8.7，美！

菜谱创建时间：2018-05-06 09:21:35