油泼面

作者： 孤单的射手

陕西油泼辣子面，颜色诱人，香味浓郁，最后那勺热油泼上去，香味瞬间被激发出来。

用料

• 面粉
• 辣椒面 勺

油泼面的做法步骤

步骤 1

一斤面、五两五的水、六钱的盐，盐和面先搅拌均匀，然后加水揉面。

步骤 2

揉到手光、面光、盆光

步骤 3

盖上湿布醒发10分钟，然后再揉，反复三次。一共三醒三揉。

步骤 4

辣椒面搭配十三香或者五香粉，搅拌均匀。

步骤 5

蒜末少不了，其他配料随意。

步骤 6

将面切成剂子

步骤 7

案板抹油，擀剂子成长条型，然后在中间用擀面杖压一下。

步骤 8

双手拽住面片两端，往两边抻拉。

步骤 9

可在案板上摔打，让面条抻拉更匀。

步骤 10

开水煮面，煮熟捞出。

步骤 11

配料都摆盘

步骤 12

油烧至七成热

步骤 13

分三次泼在辣椒面上

步骤 14

完成

油泼面的小贴士

1、和面的时候放盐了，所以最后不用放盐； 2、比例不一定很严格，面稍微软一点即可； 3、如果觉得面条太宽了，可以从中间撕开，很容易就变成两条了。

菜谱创建时间：2018-05-06 22:09:10