麻辣味烤鱼

作者： 香酥锅巴

用料

• 草鱼
• 京葱
• 西芹
• 水发干辣椒段 干辣椒切段，用水浸泡
• 青花椒
• 红花椒
• 火锅底料
• 麻辣粉 干辣椒：花椒＝1：0.2
• 花椒油
• 调料 盐糖味精，鸡精，胡椒粉
• 小料 姜蒜
• 红油
• 老抽
• 白菜
• 黄豆芽
• 腌鱼料 盐：味精：鸡精＝5：3：1
• 烤鱼刷油 色拉油：麻油：花椒油＝1：0.1：0.1
• 麻辣粉 干辣椒：花椒＝1：0.2
• 高汤 大骨头

麻辣味烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼从背部宰杀，用葱姜，白酒，花椒，腌鱼料腌渍20分钟左右

步骤 2

备用

步骤 3

白菜，黄豆芽焯水打底

步骤 4

鱼烤好装盘

步骤 5

锅入底油，红油，下下入水发干辣椒段，煸炒发白，放入青红花椒，姜蒜粒，麻辣粉，火锅底料，煸炒出香，加高汤，调基本味，老抽，京葱，西芹，起锅后放入花椒油浇淋在鱼上即可

麻辣味烤鱼的小贴士

麻辣爽口，鱼肉细嫩

菜谱创建时间：2018-05-08 08:56:28