芒果雪媚娘

作者： 蚊记啊蚊记

芒果控的手残作品

用料

• 皮：
• 糯米粉 150克+20克（手粉）
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 40克
• 玉米油 40克
• 水 170克
• 馅：
• 奶油 300克
• 糖粉 25克
• 芒果 1个

芒果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合

步骤 2

加入玉米油

步骤 3

缓缓加入水

步骤 4

边加边搅拌至图中状态，能划出纹路

步骤 5

滴下不会立刻消失

步骤 6

烧一大锅水，水开后大火上锅，水开后大火上锅，水开后大火上锅，大火蒸20分钟，中途不开盖。

步骤 7

炒手粉。手粉的作用是防粘，糯米粉20克放进平底锅，小火慢慢翻炒，几分钟就熟了，如果看起来已经变黄就是糊了，会有糊的味道，不好把握的可以先炒几克试试看。温馨提示：手粉炒好后倒出来，千万不要留在锅里，因为锅的余温会继续加热，你会眼睁睁看着炒好的手粉糊了……别问我是怎么知道的

步骤 8

芒果切丁，奶油加入糖粉打发，放冰箱冷藏

步骤 9

开始做防粘。硅胶垫铺上一大张保鲜膜，擀面杖也包上保鲜膜，戴上一次性手套，把所有能接触到面团的地方都包上保鲜膜。

步骤 10

时间到，关火。蒸好后的面团有弹性，上面有浮油

步骤 11

用硅胶铲轻轻一铲就会滑出来，放保鲜膜上晾凉

步骤 12

分成15份，我没有称，随手抓的

步骤 13

拿一个面团，手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形，成功的面团很有弹性，很好擀开，擀成薄薄的圆片，能看见硅胶垫上的图案。建议一次把皮全擀好，没有为什么，就是擀一个包一个很烦而已。

步骤 14

开始包雪媚娘。 拿一张皮，轻轻拉扯一下，因为做好的皮会有一点回缩，中间放上一勺奶油，加上芒果

步骤 15

再盖上一点奶油

步骤 16

手指轻轻提起面皮的四个角，按对角粘合，一定要慢，千万不要让奶油粘到闭合的位置，不然就再也粘不上了。这一步没有拍照，因为我两只手都没空呢

步骤 17

轻轻提起雪媚娘，像灌汤包一样的状态，多余的面团可以掐掉，也可以原地按平。

步骤 18

手粘一点点手粉，左右手来回滚雪媚娘，让他均匀沾上薄薄的手粉，一定要薄，手粉多了很难吃

步骤 19

然后放进纸杯蛋糕的小纸托里

步骤 20

完成，冷藏，或者直接吃点

芒果雪媚娘的小贴士

1、雪媚娘的关键在于皮，皮成功了，你可以包全世界。按比例调制面糊，一般不会失败，只要中途不进水，如果蒸的过程中有水滴在面团上，关火后可以倒掉，因为一下子渗不进去 2.做好防粘，保鲜膜和一次性手套必备，做好防粘就可以尽量少的用手粉，手粉多了非常难吃，一咬一嘴的白粉末。所以很多配方有50-100克的手粉，我很诧异，我觉得20克就够了。 3、奶油一定要打好，奶油打至干发，保证包的时候不会到处流，至于什么是干发，请自行百度 4、所有的材料都滑溜溜，包的时候很容易失败，所以建议新手少一点奶油，宁愿包小一点也比爆了好，少一点奶油，先试几个，皮提起来的时候不碰到奶油，对角粘合，迅速封口。 5、雪媚娘冷藏后口感更佳，如果怕隔夜变硬的，其实多虑了，如果面团做得成功，而且保存的时候密封保存，是不会变硬的。 祝你成功

菜谱创建时间：2018-05-16 09:58:19