盘丝饼

作者： 番茄酱soso

番茄酱来继续分享面食了，今天的这款盘丝饼，层层分明，颜值高，又酥又脆，不用说宝宝们，就连我都爱不释口呢~家~分层好的关键就是切丝细，外加刷足油~~友情提示：含油多，不要贪吃噢~此方来自于我那万能的公公~

用料

• 面粉 250克
• 盐 10克
• 水 140克
• 花椒油（花生油） 适量

盘丝饼的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。将其中5g盐溶于140g凉水中，使其充分溶解。然后倒入面粉中和成光滑柔软的面团。抹上一层油放入冰箱中松弛过夜。（加盐是为了增加面团的筋性，松弛过夜是为了早上方便，亲们时间充足可以早上揉好醒半小时即可。）

步骤 2

第二天早上提前拿出面团，回温。

步骤 3

不需要多揉，直接将回温好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子

步骤 4

将剂子团好，然后擀成长方形的饼状，尽量薄一些，这样才会层层分明，更接近金丝噢~然后刷一层油，均匀的撒上一些盐。

步骤 5

将其切成细丝。越细越好~

步骤 6

每根细丝都刷足油，然后拉长成长条。

步骤 7

拧一下放置一旁松弛。依次做好。

步骤 8

做好后然后取最开始的那条，两边分别向中间卷起。

步骤 9

然后重叠起来，后面的依次做好，每两个摞到一起。

步骤 10

按压一些，使其充分融合，然后用擀面杖擀一下，成圆饼状，注意别太薄。当然也别太厚，否则不好熟~

步骤 11

平底不粘锅加热，刷入适量油。将做好的饼胚依次码入。

步骤 12

盖盖焖一会，注意一定全程小火，待煎至两面金黄即可。不放心就勤翻面看一下。两边轮翻烙。

步骤 13

用铲子将其打散，或者用手将其拉散，装盘即可。

步骤 14

换个盘子装~

步骤 15

来张细节图

步骤 16

层层分明，丝丝相扣，外酥里嫩，味道简直不要太好~

步骤 17

宝贝儿们都很爱吃哟~喜欢吃甜口的，可以将剩余的5g盐根据你的口味换成糖，在擀平抹油后均匀的撒入即可~

盘丝饼的小贴士

1、面尽量和的软一些~如果粘手，可是适当加点油~ 2、擀成薄饼刷油的时候可以用花生油代替花椒油 3、全程小火慢煎，注意勤翻面，别烙糊了~ 4、喜欢吃甜口的，把后面的5盐根据你的口味换成适量的糖即可。 感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流，也可以关注我的微博：番茄酱soso

菜谱创建时间：2018-05-16 13:37:53