蛋清奶香面包

作者： 海之韵美食记

这款面包因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

用料

• 新良焙食尚面包粉 250克
• 黄油 10克
• 牛奶 86克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 29克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 淡奶油 50克

蛋清奶香面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）

步骤 2

加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里

步骤 3

选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大

步骤 4

轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤 5

擀成椭圆形，翻面

步骤 6

上部和下部都向中间折起

步骤 7

再对折，接口处一定要捏紧

步骤 8

放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）

步骤 9

面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖

步骤 10

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右

步骤 11

烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存

蛋清奶香面包的小贴士

牛奶量要根据面粉吸水量而定

菜谱创建时间：2018-05-18 16:44:07