茄丁打卤面

作者： 缘味朴厨

茄丁打卤面是一道非常经典的打卤面，用茄子做卤，茄子的口感滑软吸满卤汤后，味道特别好吃，搭配面条更是经典的吃法！

用料

• 茄子 11个
• 蒜 3瓣
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 面条 1份
• 盐 适量

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

准备圆茄子一个

步骤 2

然后将茄子改刀切成小丁备用

步骤 3

锅里加入适量的食用油，比平时炒菜多一点就行，油温七成热后，将切丁放到锅里，小火煸炒

步骤 4

切丁煸炒出水分后

步骤 5

加入葱蒜一个八角，继续小火煸炒，因为茄子吃油，在煸炒的时候茄子吃油然后出水，等茄子的水分炒干后香味也就出来了，吃进去的油也吐出来了，这时候在放入葱蒜香料煸炒，香料的香味才会和茄子融合到一起，如果最早就放，茄子出水香料的香味也会随之蒸汽挥发掉

步骤 6

香料的香味炒出来之后

步骤 7

加入适量的清水，末过茄子一倍就可以，然后加入一大勺食盐，两勺生抽酱油，继续熬煮5分钟左右

步骤 8

五分钟后加入淀粉水勾芡，加入适量的香油即可

步骤 9

茄丁卤就做好啦

步骤 10

煮面条大家应该都会吧，我就不讲了

步骤 11

将切丁卤浇在面条上，搭配上自己喜好的配菜就可以吃啦

茄丁打卤面的小贴士

具体的烹饪细节可以在我的视频里观看，喜欢我的美食可以收藏或者关注，也可以加入我的美食群一起学习分享！

菜谱创建时间：2018-05-19 13:30:29