酱肘子

作者： 鱼鱼包包

用料

• 前肘 1个
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 小茴香
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 海天黄豆酱
• 老抽
• 冰糖

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子浸泡一下，冲洗干净。

步骤 2

焯水：凉水下锅，锅中放料酒、姜片、葱段，出锅后用热水冲洗干净，检查并拔去皮上残留的毛。

步骤 3

锅中放底油，将花椒、大料、香叶、桂皮炒香捞出，放入4勺海天黄豆酱炒香。放水、酱油、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、料盒（花椒大料香叶桂皮小茴香）煮开，放肘子，炖3个小时，放足盐，关火浸泡4个小时。

步骤 4

将肘子捞出，用手将骨头拧出，用保鲜膜卷紧，放冰箱保存即可。

酱肘子的小贴士

肘子煮烂后，里面的大骨用手一拧即可拿出。

菜谱创建时间：2018-05-19 14:28:39