四川油辣子

作者： 小斌斌-2024

夏天来了，经常会做一些凉拌菜，凉面，一四川同学就把方法教给我了

用料

• 辣椒面 勺
• 食用油 克
• 菜籽油 勺
• 白芝麻 克
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 花椒
• 葱
• 芝麻 克

四川油辣子的做法步骤

步骤 1

拿一个不锈钢耐热碗，倒入适量的辣椒面（看自己的需要量，不过要控制油和辣椒面的比例差不多2：1），放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱（只是提香，每个一个即可）

步骤 2

倒入菜籽油，加热至8成热（280度左右），将油倒入辣椒面中

步骤 3

冷却捞出葱即可

四川油辣子的小贴士

控制油温，太高辣椒面会变黑，太低导致香气不足，8成热油温基本是油锅不再冒泡，有冒青烟，或者用厨房温度计测量

菜谱创建时间：2018-05-19 21:30:01