花式小馒头

作者： 南希小厨Nancy

用料

• 新良蒸制小麦粉 300克
• 纯净水 265克
• 酵母 4克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 15克
• 南瓜粉 2克
• 红曲粉 2克
• 抹茶粉 2克

花式小馒头的做法步骤

步骤 1

用量杯量出4克酵母，不要用电子秤。

步骤 2

加入白砂糖或者绵白糖。

步骤 3

加入玉米油，大豆油、色拉油和稻米油也可以。

步骤 4

加入常温纯净水。

步骤 5

加入面粉。

步骤 6

用筷子大致混合均匀。

步骤 7

用手或者厨师机揉到光滑。将面团一分为二，一半用于白色面团。另一半再分成3份，分别加入抹茶粉，红曲粉和南瓜粉。

步骤 8

将1/6的面团加入抹茶粉。

步骤 9

揉到光滑。

步骤 10

将1/6的面团加入南瓜粉。

步骤 11

揉到光滑。

步骤 12

将1/6的面团加入红曲粉。

步骤 13

揉到光滑。

步骤 14

三个颜色揉好备用。

步骤 15

将抹茶面团擀成椭圆形。

步骤 16

左边向中间折叠，同时整形，拉扯短的地方。

步骤 17

右边向中间折叠，同时整形，拉扯短的地方。

步骤 18

将折叠好的面饼，切成8毫米宽的面条。

步骤 19

撒上面粉，轻轻左右滚一下，让面条均匀地黏上面粉，以防黏连。

步骤 20

将白色面团擀成长方形面团。放上彩色的面条。大概可以做出4个卷。

步骤 21

将彩色面条卷成卷儿，大概一圈半，然后切一刀。切口压在下面，这样更美观。

步骤 22

将卷好的卷儿，切成3公分宽的段儿。

步骤 23

醒发时间和室温有关系，就不具体说时间了，总之醒发到原先面团的1倍左右，放在手中感觉很轻盈，就是发酵成功了。切记不要发酵过度。

步骤 24

侧切面展示。

步骤 25

蒸锅上汽后，蒸10分钟，闷2分钟后再掀锅盖。

步骤 26

用下脚料做了四个绣球馒头。

步骤 27

整好了，很可爱吧，小朋友估计会很喜欢吃。Nancy期待你的作业哦~

菜谱创建时间：2018-05-20 15:18:54