奶油蛋白吐司

作者： Grace的健康厨房

做蛋挞用了蛋黄，剩下的蛋清就来做个QQ的吐司🍞吧！今天写的步骤非常详细，跟着一步步做你一定能做出漂亮的面包，做了记得晒作品哦！ 我的吐司今天皮特别厚，因为吐司烤好的时候我睡着了，没有及时拿出来😅

用料

• 霓虹吐司粉 250克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 65克
• 蛋白 60-80克
• 干酵母 3克（或鲜酵母6克）
• 黄油 15克
• 盐 1/4茶匙

奶油蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、淡奶油、蛋白和糖放入主锅，20秒速度3混合，然后40秒揉面模式。让面团在静止40分钟，室温比较高的话最好放入冷藏室。我今天因为有事出去，所以让它在冷藏里放了五六个小时。

步骤 2

从冰箱里拿出静止好的面团，加入酵母，揉面2分钟。

步骤 3

加入室温软化了的黄油和盐，揉面模式3分钟。

步骤 4

揉好的面团样子。

步骤 5

将主锅倒扣在揉面垫上，向右旋转底座，让刀头和面团自然垂落。

步骤 6

用硅胶铲刮下锅壁上的面团。

步骤 7

面团看起来是非常光亮的。

步骤 8

按照视频扎口袋的方法，把面团整成圆形。放在大碗里盖上保鲜膜发酵大约1小时（这步照片忘拍了）发到大约两倍大的时候，取出轻拍排气。

步骤 9

分成三个重量均等的面团

步骤 10

同样扎口袋的方式滚成表面光滑的圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 11

光滑的球面向下，擀面杖抹油，轻轻擀成牛舌形。

步骤 12

卷起，这里忘拍照了，借一张别人照片

步骤 13

再次擀成牛舌形，边上的气泡按掉。

步骤 14

再次卷起，记住光滑的一面总是要朝外。

步骤 15

放入吐司模具，放在烤箱上层，下面放小半锅热水，创造一个37度左右温暖湿润的环境。二次发酵大约30分钟，发到面团长大到吐司盒8分满的样子。 取出吐司盒，烤箱190度预热10分钟。 烘烤：把吐司盒放在烤箱下层，190度烤40分。在12分钟左右面包上色以后，顶上盖锡纸。 烤完及时取出，放凉切片。

步骤 16

真的很好吃😋

菜谱创建时间：2018-05-20 16:22:09