葱爆羊肉（一汁成菜版）

作者： 黄肖氏

买了烧烤肉串却苦于没有炉子，放在烤箱里又觉得差点意思，那这道菜基本可以满足你的需求。 本来这道菜也是做了烧烤以后，用边角料偶然做成的。因为羊肉鲜嫩，洋葱香甜，放在一起烤制，本来是相得益彰的。没想到腌制后直接下锅热油爆炒，味道和颜色也不输人，特别是超软的洋葱，搭配上过油的肥羊肉块，在嘴里释放的化学反应，一瞬间就可以承包一锅米饭。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和特调香辣汁制作的双羊烩，简单易学，就酱万能。 制作工具：炒锅、锅铲、砧板。 适合人群：因为各种原因想撸串却撸不到的人。 实际菜肴评价：没想到还能有这种方式，羊肉的鲜嫩和烤出来的差不多，加上洋葱，还有一种香甜，不错的体验。 一汁成菜，厨房里的第5种调味品。 关于酱汁和特调香辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料

• 羊肉 400g
• 洋葱 200g
• 大蒜 2瓣
• 孜然粒 1把
• 黄记煌酱汁 1汤匙（15g）
• 黄记煌麻辣汁 1汤匙（15g）

葱爆羊肉（一汁成菜版）的做法步骤

步骤 1

准备：新鲜的羊肉切拇指大小的块状，洋葱也切块状，大蒜拍碎，备用。

步骤 2

调汁儿：酱汁1勺+特调香辣汁1勺+2勺水，搅拌均匀，备用。

步骤 3

腌制：在羊肉块中放入调好的酱汁（2/3碗）和一小勺油，再放入洋葱，混合搅拌一下，盖上保鲜膜腌制15-20分钟。

步骤 4

炒制：热锅热油，先放入蒜瓣爆香，然后将腌制好的羊肉和洋葱一起放入锅中，大火爆炒。

步骤 5

收尾：翻炒5分钟，羊肉变色，洋葱变软，看味道如何，判断是否需要再加入调味料，最后加入孜然粒。

步骤 6

盛盘：关火，再翻炒两下，用余热将孜然的味道激发出来，即可盛盘开吃了。

葱爆羊肉（一汁成菜版）的小贴士

1、羊肉和洋葱都切小块，比较易熟入味；如果处理不好，也可以按照葱爆羊肉的方法，切片和切丝； 2、腌制羊肉的时候需要加油，生油即可。 3、炒的时候不用放调味料，但也看个人口味调整，羊肉易熟，不要翻炒太久。 4、不要放太多的油，本身羊肉会出油，另外腌制的时候也放油了，油太多了会加速羊肉变老。 5、孜然粒还是最后撒进去，不需要加热太久；如果只有孜然粉，可以在一开始腌制的时候放一些提味。

菜谱创建时间：2018-05-21 18:05:23