巧克力面包

作者： slisli

一起做个松软巧克力面包。 这个是不含盐的面包。

用料

• 高筋面粉 190克
• 鸡蛋 1个
• 水 40-45克
• 黑巧克力 12克
• 可可粉 1克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 40克
• 黄油 12克
• 蔓越莓或其它夹心 或不加 适量

巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将所有除了黄油以外的材料，混合揉成团至光滑程度。黑巧克力这里用的是70%，其他也是可以，敲碎后加入。 水量可分次加入。避免一次性加入过多。酵母这里用的是燕子酵母。糖与酵母一起放。（PS.酵母放太久得的，或其它品牌可适量增加。）黄油在揉面后的20-30分钟后再加入揉面。

步骤 2

揉面完成后。开始第一次发酵。约莫60分钟。 25-28℃左右。室温条件允许的话可以室温。 或者使用面包机程序。（面包机程序这里用的是和风模式。第一次发酵完成后取出。）

步骤 3

第一次发酵完成后，进行排气与分割。 几等份随意。

步骤 4

分割后，选择好要做的形状。开始加入馅料。 这次做的是蔓越莓。

步骤 5

完成后开始第二次发酵。约莫45分钟。30-38℃ 烤箱可以控制发酵温度的，也是可以使用。

步骤 6

二次发酵完成。（PS.这里拍照不明显。一般是第一次发酵两倍大）

步骤 7

预热到180℃，烘烤10-15分钟。 尴尬的完成…烘烤时候长太大…割包都不明显了。 不过真的松软又好吃。

菜谱创建时间：2018-05-21 22:58:13