香酥卡仕达奶油小面包

作者： ccdiu

啊呜的方子 我女神啊❤️❤️❤️ 先表白下～ 卡仕达酱和酥粒也都是她的，酥粒多了 可以冷冻保存。 酥粒链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103031794/ 卡仕达酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102270002/ 面包的量我减半了，刚好够一个金盘

用料

• 高筋粉 250g
• 卡仕达酱 40g
• 淡奶油 45g
• 糖 35g（个人觉得可以加一点）
• 盐 2g
• 水 115g（酌情增减）
• 酵母 2.5g
• 黄油 12g
• #装饰
• 鸡蛋液 适量
• 酥粒 适量

香酥卡仕达奶油小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团 低速揉成团后 二档揉至光滑 加入软化黄油后 低速讲黄油揉进面团里，然后二档揉至能有半透明的薄膜（出不了手套膜的，别揉过头了，筋会断）

步骤 2

盖上保鲜膜在25-28度下进行一发，手指蘸点面粉戳进去 不回弹 不塌陷即可。

步骤 3

轻轻排气 称一下 面团 我的大概505.5g 平均分成9个 每个大概56g。 排气后揉圆 盖上保鲜膜 醒15分钟。 醒发的时候可以做酥粒。

步骤 4

取一个面团 揉成梭子型

步骤 5

轻轻擀开成长舌状

步骤 6

从上往下卷起

步骤 7

收口捏紧（这图是卷好后 翻过来的，捏完收口后的图）

步骤 8

收口向下 刷上鸡蛋液

步骤 9

滚一圈酥粒

步骤 10

收口向下排进铺了烤纸的烤盘 稍微斜放

步骤 11

全部弄好了 送入烤箱二发，温度32-36度，湿度75%，烤箱下层放一盘热水。

步骤 12

发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 13

烤箱预热180度后。烤15分钟左右 上色盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-05-23 22:05:39