肉末豆腐抱鹌鹑蛋

作者： 小龙IRIS

鲜美嫩滑、清淡可口的一道家常菜。

用料

• 肉末 150克
• 嫩豆腐 1盒
• 鹌鹑蛋 10个
• 蚝油 5克
• 生抽 5克+5克
• 盐 1克
• 料酒 2克
• 玉米油 2克
• 姜蓉 少许
• 葱花 少许

肉末豆腐抱鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐一盒，约380克。

步骤 2

将豆腐拿出来，中间切一刀。

步骤 3

切成均匀块状。

步骤 4

然后分次整齐排放到深盘子中。 动作轻点。

步骤 5

选用五花肉或者半肥半瘦的猪肉，切小块。 不要剁成肉末，肉太细碎会口感不好。

步骤 6

倒入姜蓉。

步骤 7

生抽5克，盐1克。

步骤 8

料酒2克。

步骤 9

蚝油5克。

步骤 10

玉米油2克。

步骤 11

搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 12

材料准备好后，可以先往锅里放适量水烧开。

步骤 13

将猪肉均匀放入盘子两边。

步骤 14

将鹌鹑蛋先打去小碟子中。 鹌鹑蛋壳不好弄开，容易有碎碎的蛋壳到处掉。这样先将蛋放碟子里，即使蛋液粘上蛋壳了，也比较容易挑走。

步骤 15

将鹌鹑蛋分次放入盘子中。 最好先用筷子稍微弄个小凹坑，再倒入蛋，以免蛋的位置跑偏。

步骤 16

用耐高温保鲜膜封上，并用牙签扎几个小洞。 如果容器有盖子的，可直接盖上盖子。

步骤 17

大火蒸15到20分钟。

步骤 18

蒸好后拿走保鲜膜，趁热倒入5克特鲜生抽。 可根据自己的口味调节咸淡。

步骤 19

将酱油倒豆腐和鹌鹑蛋上面。

步骤 20

色香味俱全……

步骤 21

成品图！

肉末豆腐抱鹌鹑蛋的小贴士

1.摆放豆腐块时要运作轻点。 2.最好用五花肉，味道更香。 3.根据实际情况调整蒸的时间。 4.可根据自己的口味调节咸淡。 5.盖上保鲜膜，防止蒸汽水掉入盘子中。

菜谱创建时间：2018-05-24 00:22:57