椰汁红豆戚风杯

作者： 嫣然巧儿

椰汁红豆的搭配，清甜中散发萌萌的小确幸～方子在我的原味戚风菜谱上调整，原味链接见http://www.xiachufang.com/recipe/102845735，整个蛋糕没有很浓郁的椰香，但一口咬下去，整个清晨也会醒了…… 配方量适合12个中号玛芬杯，或者8寸圆模戚风一个。 椰汁用普通市售生榨椰汁（我能告诉你这是熊孩子喝不完甩给我的吗😂），红豆可用市售也可自制，自制可参考我的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102144763/。黄金椰粒用市售的，不加的话，风味逊色很多哦😊

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 椰子汁 85克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉（美玫） 110克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴
• #表面装饰
• 蜜红豆 60克
• 黄金椰粒 适量

椰汁红豆戚风杯的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊制作： 1.取大盆，称量倒入椰汁、玉米油后，用蛋抽搅拌均匀； 2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀； 3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里，放冰箱冷冻至起冰渣； 4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

步骤 2

制作蛋白霜： 1.取一小碗，称量出细砂糖； 2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定； 3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖； 4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖； 3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖； 4.高速打发至稍偏干性发泡，即提起打蛋头呈大弯钩即可，不要打过啦。

步骤 3

翻拌混合: 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再将混合物倒入剩下三分之一的蛋白霜里，翻拌均匀。整个过程不宜太长。

步骤 4

预热烤箱，装模至八分满，震模去除气泡。蛋糕表面撒适量蜜豆及黄金椰粒。

步骤 5

烘烤: 烤箱中层150℃50分钟。

步骤 6

咬一口，清甜～

菜谱创建时间：2018-05-25 15:42:10