牡丹并

作者： Sophia麦斯威尔

牡丹饼又叫做萩饼，由江米大米和红豆做成，是日本传统的和菓子之一。10多年前生活在那里特别喜欢的一道点心，黏黏糯糯又香香甜甜的味道让我这个爱红豆的人无法自拔。昨日偶然看到樱桃小丸子里吃这个就口水直流。这是记忆的味道，值得回味。

用料

• 江米 100克
• 大米 100克
• 红豆 250克
• 糖 8勺

牡丹并的做法步骤

步骤 1

红豆提前用冷水泡发一晚。

步骤 2

江米提前冷水泡发一晚。

步骤 3

泡好的红豆加水，水不要太多刚刚没过红豆即可，加白糖拌匀后进压力锅。我用的煮粥的档位压出来的软硬正好。(喜欢软的就多压一会儿，喜欢颗粒感觉的就少一会儿)

步骤 4

江米和大米一起做成米饭，稍微硬点为宜。

步骤 5

做好的米饭取出后用擀面杖捣碎(也可用其他专业研磨工具)

步骤 6

捣成这种粘稠状即可。

步骤 7

红豆压好后取出，用不粘锅小火熬至收汁，这个过程很关键，要不停的搅拌并把豆子压碎。小火避免烧焦。

步骤 8

熬好的红豆沙是这个样子的，不要太稀哦，太稀会包不住的。

步骤 9

等糯米饭和豆沙都凉了之后，用手蘸点凉白开，揪一块糯米饭揉成团，然后再把糯米团包在豆沙里揉成椭圆形或者圆形后放凉就可以吃了。

步骤 10

还可以用保鲜盒，里面垫一层保鲜膜，然后依次放豆沙→糯米饭→豆沙。。。每一层都压实，然后盖上盖子放入冰箱，吃的时候取出切开即可，有种切糕的即视感😁

菜谱创建时间：2018-05-26 11:39:14