【视频】金顶蓝莓马芬 | PH大师配方

作者： 贝壳烘焙bakrs

金顶蓝莓马芬 配方来自 Pierre Hermé 用杏仁粉和黄油搓出来的香酥粒 配以爆浆蓝莓的松软蛋糕体 PH大师的配方从未失望过 无论是颜值还是口味 都很值得一试 家里存了好几本Pierre Hermé的书 喜欢的可以囤着，闲暇时翻翻，总有收获 而且虽然看上去材料有点多有点麻烦 实际操作起来还是快手的马芬 便捷异常呢 赶紧收藏起来~

用料

• #金顶酥粒原料：
• 黄油 25g
• 白砂糖 25g
• 杏仁粉 25g
• 中筋面粉 25g
• #蛋糕体原料：
• 中筋面粉 300g
• 淡奶油 185g
• 白砂糖 100g
• 蓝莓 185g
• 黄油 125g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬皮屑 1个
• 无铝泡打粉 10g
• 盐 1/8勺

【视频】金顶蓝莓马芬 | PH大师配方的做法步骤

步骤 1

将金顶酥粒的原料（黄油25g、白砂糖25g杏仁粉25g、中筋面粉25g）4种原料混合，用手搓成酥粒状，放入冰箱中，备用

步骤 2

将蛋糕体的黄油融化，加入淡奶油、鸡蛋、柠檬皮屑混合搅拌均匀，备用。

步骤 3

中筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐混合，搅拌均匀。

步骤 4

把混合的粉类筛入油脂内，搅拌均匀。

步骤 5

加入部分蓝莓。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

将纸杯放入模具中，烤箱预热180℃。

步骤 8

将蛋糕体的原料均匀的放在纸杯中。

步骤 9

在表面撒上准备好的酥粒。

步骤 10

加上蓝莓进行最后的点缀。

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层180度，上下火，烘烤25分钟左右。至表面上色，即可。（烤箱温度和时间请根据自己的烤箱进行调节）

步骤 12

美味的金顶酥粒蓝莓马芬新鲜出炉。 欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～

【视频】金顶蓝莓马芬 | PH大师配方的小贴士

1.配方是12个蛋糕的量，普通的六连模具的话。装面糊的时候会感觉有点满，但最后的爆头效果很美哦。 2.搓油酥粒的时候尽量快一些，搓到粗粗的颗粒就可以了，不要搓到黄油都化了，就没有酥粒的效果啦。 3. 烤到表面上色，蓝莓爆浆，就可以出炉啦。我喜欢多多的蓝莓，满满的满足感。

菜谱创建时间：2018-05-26 12:05:48