珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）

作者： 食饱聚好

珍珠藕圆，只能说我马上被它打败了。不知道有没有朋友跟我一样，喝台湾奶茶的时候喜欢加珍珠丸子，珍珠藕圆的嚼劲就有点类似珍珠丸子，但是带着莲藕的清香味，顿时层次高出好多。 微信公众号：食饱聚好

用料

• 珍珠藕圆 50g
• 银耳 10g
• 白果 50g
• 红枣 6个
• 冰糖 适量

珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）的做法步骤

步骤 1

银耳泡发： 银耳提前泡发，撕成小块。

步骤 2

煮珍珠藕圆（用高压锅比较快，水分的渗透也会比较均匀；如果用汤锅的话，就全程大火煮，适时加水，中间如果有白芯的话，稍微焖一下就可以。） 高压锅加入适量的水，大火煮开。 ▶记得一定要先把水煮开，才能加藕圆，如果凉水下锅，藕圆会散开，就煮成藕粉了啊。

步骤 3

然后加入藕圆，稍微搅拌均匀。

步骤 4

然后调小火，盖上锅盖再调大火，煮5分钟左右。 ▶调小火是为了方便盖锅盖。

步骤 5

煮完焖10分钟再开盖。煮好的珍珠藕圆为略带褐色的透明状，滑溜爽口。 ▶如果还有白芯，稍微再煮一下，焖一下就好了。

步骤 6

泡好的银耳加入适量的水，熬煮。 ▶喜欢爽口的银耳，时间就稍微短些，喜欢粘稠状的，时间就稍长些。

步骤 7

然后加入白果、红枣，再煮5分钟左右。

步骤 8

加入适量的冰糖，还有煮好的藕圆，煮至冰糖融化即可。

步骤 9

装碗享用： 珍珠藕圆晶莹剔透、清爽诱人，银耳爽脆可口，白果带着植物清香、略有嚼劲，再加上红枣的点缀，清甜爽口。

珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）的小贴士

珍珠藕圆跟藕粉的吃法不一样，藕圆需要热水下锅，大火煮透，而后与其他食材搭配；而藕粉则是先用凉水和匀，再用“滚水”冲泡；如果互相颠倒，则均不能成型。 不知道大家看完，有没有被这种又好看、又好吃、营养价值还颇高的藕圆所收买？最近“食饱聚好”正在开发藕粉系列——无添加、手工制作的纯藕粉、藕圆，过阵子将会推出，也将告诉你所有的制作过程以及挑选方法、吃法。 如果你已经等不及，欢迎添加我的私人微信：cyf_sbjh（备注“食饱聚好”），可以先将家里的少量存货给到你。

菜谱创建时间：2018-05-27 15:44:51