准备:香菇泡发以后切丁,虾仁去虾线,胡萝卜去皮切丁,腊肠切成小段,洋葱或者大葱少许切碎即可,备用。
做菠萝碗:将菠萝清洗干净,削去大概三分之一,然后用小刀沿着菠萝内圈切一圈,刀插入剩下菠萝的一半处即可,再菠萝底部插一刀,不要切断,将菠萝肉推出。把菠萝碗内部用刀稍微刮一刮即可。(剩下的菠萝顶部还可以做成抖音流行的鹦鹉菠萝形象,根据自己刀功来处理)
切菠萝:将取出的菠萝果肉切小丁,用淡盐水泡一会儿,然后尽量将果肉上的汁水沥干,备用。
调汁儿:海鲜汁1勺+照烧汁1勺+椰汁,混合调匀,做成酱汁备用。
炒饭(上):热锅热油,放出洋葱/大葱爆香之后,放入之前准备的食材,不断翻炒至7分数,大虾变色即可。
炒饭(下):倒入隔夜饭,进行翻炒,等到饭粒沾了油,加入酱汁调味,使食材均匀上色。
出锅:最后,放入菠萝再翻炒一下,大概半分钟左右,即可关火盛盘了。
摆盘:将炒饭放入做好的菠萝碗中,用刀做一个鹦鹉的造型插在旁边,一道完美的虾仁菠萝炒饭便完成了。
1、准备食材时,除了虾仁和菠萝,其他都尽量切小块,还可以加入青豆、玉米等,丰富菜肴的颜色。 2、菠萝比较容易出水,下锅前尽量沥干,也可以用烤箱烤制一下菠萝碗,另外,菠萝要最后才下锅。 3、炒饭用隔夜的这个不赘述了,炒之前要打散。 4、椰浆也可以加在煮饭的时候,米饭会更有椰香味儿。 5、用菠萝顶部做鹦鹉的造型,可以参考之后发布的视频教程。