在每个日本面包店都人气的面包单品

作者： 富泽商店

日本不仅甜品市场成熟，面包也是走在领域的前端，我平时去逛面包店时发现几乎每个面包店都会有这款盐味面包，也是很典型日式面包的代表，到底是怎样的口感让日本人意外的喜欢呢？看看下面的制作，自己做出来品尝后你会发现只有表面一层薄薄的脆感，里面包裹的黄油化开深入面团中，非常适合亚洲人的口感哦！制作看看会有不一样的发现 !

用料

• 北海道高筋粉 250g
• 干燥酵母粉 3g
• 砂糖 5g
• 粗盐 5g
• 奶粉 13g
• 水 150g
• 无盐黄油 25g
• 辅助材料 #
• 无盐黄油 40g
• 粗盐 适量

在每个日本面包店都人气的面包单品的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，将黄油放置常温

步骤 2

将夹心用的黄油切至5g的条状放置冷藏备用

步骤 3

盆中放入面粉与奶粉混合均匀

步骤 4

放入酵母 /水 /砂糖 用刮板混合均匀

步骤 5

面团移至桌面揉搓至能拉出薄膜状态

步骤 6

将面团揉成表面光滑的面团

步骤 7

进行第一次发酵 面团放入盆中，表面包好保鲜膜，在家制作可放入泡沫箱子中，室温25〜28℃发酵90分

步骤 8

发酵至面团的3倍大小

步骤 9

面团分割成8分，一个大致55克

步骤 10

在放置10分钟左右发酵

步骤 11

将面团压扁排除空气

步骤 12

左右边缘向里折

步骤 13

搓成锥形

步骤 14

用擀面棍将其擀平

步骤 15

在底部放上黄油

步骤 16

向里折将黄油向里折

步骤 17

表面沾上粗盐

步骤 18

卷好放入烘烤纸上

步骤 19

进行二次发酵，大约2倍左右，表面喷上水

步骤 20

放入提前预热好的200度烤箱中，大约烘烤13分钟左右，表面上色即可

步骤 21

制作结束

菜谱创建时间：2018-05-30 10:18:00