C.J的锅包肉

作者： CJ大怪兽

在东北评判烹饪水平的第一个标准是……你会做锅包肉吗😂

用料

• 里脊 500克
• 马铃薯淀粉 若干
• 姜 少量
• 蒜 少量
• 白糖 少量
• 白醋 3勺
• 盐 少量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

C.J的锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备配料，东北菜的配料都不会很复杂。主料如图，里脊切大片不要太薄5mm厚度刚好，蒜切碎、姜切丝备用。

步骤 2

切好的里脊加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟备用。

步骤 3

最重要的一个环节之一，马铃薯粉（玉米粉万万不行）加清水拌匀后静置30分钟，直到自然沉淀淀粉和清水分离（如图）倒掉清水留下一小部分水。

步骤 4

倒掉清水后的效果如图，抓上去的手感分明是干的感觉，但又是液态的，抓起一点自然流下呈一条线不断开，就是完美状态。

步骤 5

腌好后的肉片，均匀裹上水淀粉。

步骤 6

油温6成热中火入锅油炸，先炸一遍膨胀起来就好，最后油温上来了复炸一遍，炸到微焦金黄捞出沥干多余的油。

步骤 7

最后是汁的部分，少量油，姜蒜爆香，加小勺生抽两大勺白醋，适量白糖，烧至沸腾，炸过的半成品入锅快速翻炒出锅。（忘拍照了没图🙄）

步骤 8

出锅装盘，搞定。

步骤 9

自己动手。

步骤 10

丰衣足食

步骤 11

End。

C.J的锅包肉的小贴士

1：裹水淀粉时不要太多，容易软心影响口感。不要太少，容易炸焦，还是影响口感。 2：调汁时候不要让汁太多，不然辛苦炸脆半成品，又会超软。影响口感。 3：点缀部分，东北三省各不相同。见过有香菜、胡萝卜丝、芝麻等等……看个人喜欢吧，我用了干酪粉……算土洋结合吧 4：一次失败了别灰心，总的来说这道菜不难，主要是靠感觉，失败两三次都不是问题，失败十次二十次……Emmm……朋友我们还是下馆子去吧😂

菜谱创建时间：2018-06-01 21:54:54