Strawberry Ganache Cake No.3

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为18cm 7寸圆模

用料

• 海绵蛋糕
• 香草精华 1/2 tsp
• 无盐黄油 40g
• 牛奶 48g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋清 4个
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1/2 tsp
• 甘纳许黑巧克力 300g
• 甘纳许淡奶油 150g
• 甘纳许无盐黄油 40g
• 其他
• 夹层用奶油 奶油120g+糖12g打发
• 草莓 切片若干 整粒若干
• 薄荷叶 糖粉 装饰用
• 冷却的甘纳许 裱花装饰用
• 糖浆 刷蛋糕片用

Strawberry Ganache Cake No.3的做法步骤

步骤 1

融化的黄油和牛奶可可粉混合搅拌均匀

步骤 2

用4个鸡蛋清和80g细砂糖打发蛋白霜，蛋白霜中一次一个加入蛋黄混合均匀

步骤 3

直到四个蛋黄全部加入，此时可以再加1/2tsp香草精华

步骤 4

混合均匀后筛入低粉和泡打粉，可分两次筛入，每次翻拌均匀后再加入，此时可预热烤箱180度

步骤 5

一勺面糊加入最开始的黄油牛奶可可混合液，拌匀

步骤 6

再倒回面糊盆中拌匀

步骤 7

模具提前抹油贴纸，倒入面糊

步骤 8

用竹签轻轻搅一圈，再震出气泡，180度35分钟，出炉后放凉切成3片，修整直径15cm大小

步骤 9

制作甘纳许，黑巧克力切碎，淡奶油小火加热至冒泡，倒入巧克力容器，静置5分钟后用小勺搅拌至巧克力完全融化，倒入黄油至融化，搅拌均匀，冷却备用

步骤 10

草莓切片备用，同时打发好夹层用奶油

步骤 11

开始组装，按照惯例，蛋糕片先刷糖浆

步骤 12

铺上草莓片和夹层奶油

步骤 13

再来一层

步骤 14

组装完成，表面薄薄涂一层甘纳许，放进冰箱冷藏十分钟

步骤 15

从冰箱取出，继续甘纳许抹面

步骤 16

顶部整粒草莓装饰，裱花嘴挤出甘纳许装饰

步骤 17

像这样

步骤 18

加上薄荷叶，撒糖粉，完成啦

步骤 19

侧面可爱

步骤 20

超有食欲的

菜谱创建时间：2018-06-04 15:27:41