柠檬磅蛋糕

作者： daogrs无界厨房

磅蛋糕又称为四分之一蛋糕，口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬，浓香中带有柠檬的清新，是一道不可多得的下午茶哟！ 本食谱由特约美食达人【童小果】提供，已授权使用。

用料

• 黄油（蛋糕体） 100克
• 糖粉（蛋糕体） 85克
• 鸡蛋（蛋糕体） 2个
• 低粉（蛋糕体） 90克
• 泡打粉（蛋糕体） 2克
• 杏仁粉（蛋糕体） 20克
• 柠檬汁（蛋糕体） 30克
• 柠檬皮屑（蛋糕体） 10克
• 水（糖水） 30克
• 糖（糖水） 20克
• 柠檬汁（糖水） 10克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个常温鸡蛋，为了避免在打发黄油的过程中油水分离，最好选择常温鸡蛋，特别是冬天。

步骤 2

提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。

步骤 3

打一个干净无水的打蛋盆，放入提前软化和黄油和糖粉。

步骤 4

用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大，多次加入蛋液，一定要多次少量地加入。

步骤 5

每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。

步骤 6

筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，放入柠檬屑。

步骤 7

倒入柠檬汁，继续切拌。

步骤 8

大约拌几十次，至面糊整体出现光泽，这样蛋糕才细腻、有弹性。

步骤 9

将面糊倒入模具中，尽量中间低、两端稍高，这样容易出现自然的裂纹。

步骤 10

放入提前预热好的蒸烤箱，选择对流热风模式，170度50分钟。

步骤 11

如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度，如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入柠檬汁即可用。

步骤 12

出炉后整个屋子都是柠檬味.

步骤 13

糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

步骤 14

刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

步骤 15

太香了，忍不住直接切了。

步骤 16

酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕！

菜谱创建时间：2018-06-06 09:08:11