红烧牛肉【不炒糖色版本】

作者： 缘味朴厨

今天为大家分享一道红烧牛肉的制作方法，按照我的操作步骤，不用炒糖色，只需一勺豆瓣酱，就能做出非常有食欲的红烧牛肉！

用料

• 牛腩 500克
• 料酒 2勺
• 大葱 半根
• 老抽 2勺
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 八角 1个
• 香叶 半片

红烧牛肉【不炒糖色版本】的做法步骤

步骤 1

先将牛腩肉改刀切成麻将块大小

步骤 2

然后将切好的牛肉块，用清水浸泡30分钟左右，将牛肉里的血水拔出来，缓解牛肉的腥味

步骤 3

锅里加入凉水，然后将泡好的牛肉块放进锅里，一定要是冷水

步骤 4

然后加入葱姜各两片，两勺料酒

步骤 5

大火将水烧开后，撇出浮末和杂质

步骤 6

然后将牛肉捞出来，用清水洗干净备用

步骤 7

锅里加入食用油，油温五成热后加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入葱姜蒜炒出香味后，加入干辣椒 桂皮、八角、香叶炒出香味后

步骤 8

将牛肉块放入锅里，煸炒均匀，然后加入一勺老抽酱油3勺生抽酱油翻炒上色后

步骤 9

加入适量的清水，末过牛肉即可，大火将水烧开后

步骤 10

倒进高压锅里，然后加入一小勺食盐，调一个底味，高压锅压煮40分钟左右后，将香料挑出来，继续大火收汁，

步骤 11

出锅前根据自己的口味调味即可

红烧牛肉【不炒糖色版本】的小贴士

如果没有高压锅的话，可以多放一些水，牛肉块也可以切小一点

菜谱创建时间：2018-06-07 11:50:39