简单晚餐

作者： 蓝默默

6.7 今天的晚餐很简单，大暴雨出不了门，家里有啥就吃啥。熙一听，乐了，屁颠屁颠的跑过来：老妈，不如煮米粉吃吧！no no no，我二话不说一口回绝。卤水猪脚，苦瓜炒蛋，红烧肉末茄子怎样？吃不了这么多，我们两个菜就够了。那就黄瓜肉末，像盐煎肉那样，乐呵呵的舀一大勺豆瓣酱，再放几个干辣椒，炒啊炒啊炒，辣味扑鼻，这才是无辣不欢的标配。好好吃！ 🍊

用料

• 猪前脚 1整个
• 黄瓜 1根
• 肉末 适量
• 盐 小半勺
• 鸡粉 小半勺
• 橄榄油 适量
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 卤水汁 1/3瓶
• 冰糖 适量

简单晚餐的做法步骤

步骤 1

卤水猪脚 1.切块的猪脚洗干净，倒入热水中，大火，煮大概5分钟，捞起水龙头冲洗干净，然后浸泡在冷水之中。

步骤 2

2.焯过猪脚的水直接倒掉，把锅洗干净之后，另起锅，冷油慢火炒冰糖成沙，沥干水分后的猪脚倒入爆炒，加葱姜蒜继续翻炒，听到噼里啪啦的声音，加卤水汁，再加过面水，小火焖煮2小时。收汁盛盘上桌。

步骤 3

黄瓜炒肉末 1.肉末是昨天剩下的，不需再加调料腌制直接取来烹饪就可以。当然，前提仍然是热锅，加橄榄油，葱姜蒜爆香后，加肉末翻炒，再加一勺豆瓣酱，继续爆炒。

步骤 4

2.肉末有点焦黄变颜色之后，加上切成圆形的黄瓜片，爆炒，加切断的干辣椒，再加点水继续翻炒，不要盖锅盖，免得黄瓜过熟不好吃。

步骤 5

3.收汁后马上关火，装盘上桌。

简单晚餐的小贴士

1.黄瓜可以生吃，所以烹饪时间不要煮太久。加水也是为了让肉末煮透，差不多就好，要不然水太多直接影响了口感。 2.黄瓜可以各种各样的造型，因为暴雨预警没办法出门买菜，家里剩下的都不是最新鲜的菜肴。而今天的黄瓜特别小，只能切片整装待发了。 3.豆瓣酱是有咸味的，而肉末已经调好味道，所以黄瓜炒肉末这道菜就不需要另外加盐加酱油。当然，除非你跟俺一样都是最佳重口味。 4.家里没有准备好大料，所幸卤水汁是现成的。这次的卤水猪脚味道还是偏咸了点，看来以后一个猪脚只能放1/4的卤水汁更合适。 5.改天做更好吃的，条件限制，今天的晚餐只能凑合着吃。简简单单。

菜谱创建时间：2018-06-08 01:53:37