桔红糕

作者： 洪晓娟

桔红糕浙江省湖州水乡古镇南浔的名点之一，用江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，带有玫瑰花和桔子香味，无异味，深受公众喜爱。

用料

• 糯米粉 150克
• 澄粉 55克
• 陈皮 10克
• 绵白糖 50克
• 开水 250克
• 我不是按这材料表作的，具体看过程。

桔红糕的做法步骤

步骤 1

家里没有陈皮，但是有金桔，所以我不是用陈皮做的。如果用陈皮做，要把陈皮泡在开水里，只取汁水，不要陈皮渣了。 金桔用糖和少许水煮成金桔水，取水120克

步骤 2

糯米粉30克，放微波炉，分三次1分钟，叮成熟糯米粉。

步骤 3

糯米粉150克 澄面55克 混在一起

步骤 4

加入前面的金桔水120克，白糖10克（金桔水很甜了，所以白糖只需要一些些）

步骤 5

加水120克，搅拌成面糊。

步骤 6

取二个碗，刷上一层油。

步骤 7

面糊分别装入二个碗中，取1克红曲米粉，用一点点水化开，倒入其中一个碗，搅拌均匀，成粉色。

步骤 8

二碗面糊一起放微波炉叮2分钟。

步骤 9

取出搅拌一下，又放进微波炉叮一分钟。

步骤 10

取出看还有没有未熟的面糊，有就再搅拌一下叮一分钟，这样基本就是熟了的。

步骤 11

待面团晾凉后取出，放在油纸上，手上也粘点油，开始造型。

步骤 12

随意造型，然后把做好的小团子放在熟糯米粉上防粘。

步骤 13

所有的面团都做好。

步骤 14

用面粉筛，筛掉多余的粉。

步骤 15

做成啦。软糯香甜，带着金桔的香味，又有一点点酸甜。很好吃。

菜谱创建时间：2018-06-08 14:55:27