低油健康 味道浓郁的朗姆酒可可戚风蛋糕 高比克 GXT60制作

作者： 若西家的小灶

戚风蛋糕对于刚接触烘焙的小伙伴来说并不陌生，之所以被称之为“气疯”因为各种问题不断涌现，但是当我们了解并掌握了他的脾气后，你会发现这种成功的喜悦大大提升内心的满足感。 本方子加了朗姆酒的可可戚风口感湿润细腻，味道醇香浓厚。配上一杯热牛奶或是你喜欢的饮品就是美味惬意的下午茶哦。

用料

• 可可粉 16克
• 开水 46克
• 玉米油 33克
• 冷开水 33克
• 低粉 63克
• 鸡蛋 3个（带皮65克1个）
• 绵白糖 70克
• 白朗姆酒 15克
• 盐 2盐
• 柠檬汁 数滴

低油健康 味道浓郁的朗姆酒可可戚风蛋糕 高比克 GXT60制作的做法步骤

步骤 1

先找一个容器把过筛后的可可粉倒入，再用热开水冲进去，搅拌均匀，放一旁冷却备用。

步骤 2

凉开水和油用蛋抽充分乳化，蛋糕是否细腻和前期乳化工作也有关系哦。这步大概需要5分钟左右。变浓稠状。

步骤 3

再倒入白朗姆酒充分乳化，倒入朗姆酒之后不如之前好乳化，所以需要更多耐心哦。

步骤 4

如图，要这样的状态才行哦

步骤 5

加入过筛后的低粉，Z 字型搅拌均匀。

步骤 6

开始分离蛋黄，把蛋黄放入面糊里，搅拌均匀

步骤 7

放入冷却后的可可糊，再搅拌均匀。

步骤 8

蛋白里滴入数滴柠檬汁，再放盐。

步骤 9

把糖称好。这里我用的是绵白糖，用白砂糖也是可以的。

步骤 10

此时，预热烤箱135度。糖分三次加入，第一次

步骤 11

第二次。

步骤 12

第三次。

步骤 13

最后打成这样的状态即可

步骤 14

开始和蛋黄糊搅拌，先取一小部分倒入，翻板手法让期混合均匀。

步骤 15

第二次倒入蛋白，搅拌均匀。

步骤 16

第三次，把黄白糊全部倒入剩余的蛋白里

步骤 17

搅拌成功的面糊细腻有光泽，没有明显大汽泡。如图

步骤 18

倒入一个8寸圆模里面。轻震几下，震出大气泡

步骤 19

一共50分 135度30分 140度20分

步骤 20

出炉，震出热气，立马倒扣，等待变凉即可脱模。

步骤 21

成品一

步骤 22

成品二

菜谱创建时间：2018-06-09 21:28:59