象棋面包

作者： faye2005

我是一个10岁的男孩，喜欢做面包，我看了好几天面包书，想到了这个方子，不过没有黄油了，我用的橄榄油。妈妈说我把爱好“象棋”变成了美食。下次可以做夹馅的啦！

用料

• A料
• 酵母 4克
• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 50克
• 盐 4克
• 水 130克
• 橄榄油 25克
• 细砂糖 30克
• B料
• 红曲粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 水 适量

象棋面包的做法步骤

步骤 1

将干性原料（面粉、糖、盐、奶粉和酵母）放在一起混匀。

步骤 2

向干性原料中倒入液体（蛋、水和橄榄油），如果你用黄油的话， （1）黄油不要加的过早。 （2）黄油需要室温软化。

步骤 3

用手将干性原料与液体混合，来回揉搓面团，直至面筋扩展，面团表面光滑，取一小块面团检视，可以拉出薄膜，但膜比较弱，容易拉断。

步骤 4

将面团摊开，抹上软化的黄油，继续搓揉，直至揉匀。我用的橄榄油，就没有这一步了。

步骤 5

将面团放温暖处进行基础发酵。

步骤 6

面团膨胀到2.4-2.6倍大。

步骤 7

手沾高筋面粉插进面团中检视。 若小洞不会回弹，基础发酵结束。

步骤 8

分割成13-17克一个，滚圆，不进行松弛

步骤 9

将面团压扁。

步骤 10

放烤箱里不插电进行二次发酵。30度室温，大约20分钟即可。

步骤 11

1.2-1.5倍即可，不要到两倍大。

步骤 12

发酵结束，用上B料中红曲粉和1/2水调匀写象棋字（如图）

步骤 13

将竹炭粉与水调匀后写上黑方象棋字（如图）

步骤 14

入预热180度烤箱，中层上下火，18分钟。上色后加盖锡纸。

步骤 15

出炉后立即取出，摆在烤网上放凉

步骤 16

摆在象棋盘上，可以下象棋用

象棋面包的小贴士

（1）酵母要用高糖 （2）盐会杀死酵母，盐和酵母放两边再与其他原料混合。

菜谱创建时间：2018-06-09 22:43:38