回锅肉

作者： Sophia麦斯威尔

不是很喜欢吃肥肉，不过这种做法的回锅肉香脆得很肥而不腻，一道很不错的下饭菜。

用料

• 五花肉 500克
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 葱叶 少许
• 蚝油 1勺
• 青辣椒 半根
• 红辣椒 半根
• 八角 1个
• 香叶 1片

回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪五花洗净放入锅中加冷水，加姜片，蒜瓣，葱叶，八角，花椒，香叶大火烧开。

步骤 2

烧开后去浮沫，小火煮30分钟。

步骤 3

煮好的肉捞出放入冷水中浸泡10分钟左右后捞出擦干水分。

步骤 4

切薄片。(冷却之后的肉更容易切)

步骤 5

青红椒切片，蒜末，姜片，葱段，郫县豆瓣酱，豆豉备用。

步骤 6

热锅，下切好的肉片，煎炒至金黄后盛出备用。(炒肉片不用放油，肉本身会出油)

步骤 7

将所有备料及调料全部倒入锅中快速翻炒，然后把刚才煎炒好的肉片放入锅中翻炒几下，装盘即可。

步骤 8

也可把辣椒换成蒜苗。

菜谱创建时间：2018-06-10 18:51:43