ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派

作者： ELECOOK

榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！

用料

• #香草派皮制作
• 低筋粉 140克
• 黄油 85克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 香草精 2克
• #杏仁奶油馅制作
• 鸡蛋 50克
• 蛋黄 20克
• 细砂糖 12克
• 杏仁粉 60克
• 低筋粉 15克
• 蛋清 30克
• 细砂糖 30克
• 黄油 45克
• #香酥粒制作
• 黄油 30克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 低筋粉 30克
• 杏仁粉 30克
• #其他
• 榴莲果肉 100克

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材及配料

步骤 2

#香草派皮制作# 低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀

步骤 3

加入香草精糅合成面团

步骤 4

面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状

步骤 5

面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

#香酥粒#制作 黄油切成2x2的小粒状,室温软化， 细砂糖和盐加入黄油中搅拌， 再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状

步骤 7

#杏仁奶油馅制作# 蛋黄加低筋面粉搅拌至糊

步骤 8

黄油隔水加热融化

步骤 9

加入到蛋糊搅匀

步骤 10

蛋白加入蛋清，打发至8成发

步骤 11

把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀

步骤 12

烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷

步骤 13

铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅

步骤 14

均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟

步骤 15

取出脱模

步骤 16

开吃！

ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的小贴士

1、黄油必须充分软化。 2、面团松弛时间要充分，不然烤的时候回缩很大。

菜谱创建时间：2018-06-13 22:46:35