抹茶冰心包

作者： ccdiu

啊呜我女神 方子是她的，我减半做 在啊呜那买了若竹的抹茶粉。

用料

• #面包
• 高筋粉 250g
• 冰水 150g-180g
• 抹茶粉 10g
• 盐 2g
• 糖 20g
• 奶粉 5g
• 酵母 2.5g
• 黄油 20g
• #抹茶冰心馅料
• 抹茶粉1 5g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 17g
• 牛奶 250g
• 白砂糖 50g
• 黄油 40g
• 淡奶油 150g
• 抹茶粉2 4-6g

抹茶冰心包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料 拿去厨师机搅拌，至扩展后 加入黄油至出膜。然后盖上保鲜膜一发

步骤 2

发酵期间做馅料， 在一个碗里加入打散的鸡蛋，然后筛入5g抹茶粉和17g玉米淀粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

250g牛奶+50g糖 小火煮开后 马上流线型倒入碗里 边倒边搅拌

步骤 5

然后过筛倒回奶锅，继续加热奶锅，边加热边搅拌

步骤 6

知道变浓稠后，关火 马上加入40g黄油 不停搅拌至完全融化。

步骤 7

保鲜膜贴着盖好 冷却后 放入冰箱冷藏。

步骤 8

一发发好了

步骤 9

轻轻排气后 分成每个约67g的面团 盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 10

醒好后 拍扁 再次滚圆 排入烤盘

步骤 11

湿度75% 温度35 进行二发 至两倍大

步骤 12

烤箱预热160度后 约烤二十分钟 上色盖锡纸 拿出来冷却

步骤 13

150g淡奶油+4g抹茶粉打发 然后分次拌入冷藏的抹茶卡仕达酱。 装入有裱花嘴的裱花袋

步骤 14

从底部斜45度 挤入酱就可以了（挤的时候转动面包一圈）

菜谱创建时间：2018-06-14 10:16:00