巴斯克蛋糕

作者： 酷菲菲

忽然发现巴斯克蛋糕超级友好，记录一下各位大神的方子。自用。 谢谢各位大神的分享。 注意点 1）如果中心塌的厉害，说明时间烤过了 2）用刮刀按压奶油奶酪和糖，不要打发

用料

• 鸡蛋
• 低粉
• 奶油奶酪 克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

满爸拍蛋糕 6寸/230/度/22分钟是流心的，25分钟是固化的 奶油奶酪220，淡奶油170，糖100，鸡蛋3+蛋黄1，低粉8，玉米淀粉4，柠檬汁3 奶油奶酪提前半小时室温软化，加糖，用刮刀按压拌匀，不可以打入空气 ，不然口感不对。搅拌到顺滑。 分次加人蛋液，这时可以用蛋抽，每次都要搅拌均匀。 加入粉类，拌匀，加入淡奶油，拌匀，加入柠檬汁，拌匀。 过筛2次。可以包上保鲜膜冷藏2小时，表面会浮出很多气泡，（去气泡方法：火枪烧下，喷下酒精，用纸巾轻轻撇去） 倒入模具，上火250，下火200，（固定火用230-240）烤22-25分钟 出炉时是果冻状的。要冷藏4小时以上最好过夜才脱模。

步骤 2

小胖榛——小山进巴斯克 6寸/210度/35-40分钟 奶油奶酪350，无盐黄油50，糖100，蜂蜜15，低粉8，全蛋液130，牛奶200，柠檬汁5 软化的黄油和奶油奶酪，用蛋抽混合均匀。加糖，拌匀，加蜂蜜，拌匀。 加低粉，拌匀 分次加蛋液（蛋液和柠檬可以先混合） 牛奶加热到35-37度，加入芝士糊，分次每次拌匀（注意牛奶温度，高了会出现蛋花汤，低了黄油会浮在表面）拌匀 过筛

步骤 3

麦田初语 理论实践都讲的很详细 6寸，240度预热烤箱 奶油奶酪300克，全蛋液150克，淡奶油150克，低粉10克，糖80克 奶油奶酪隔60度热水软化，到牙膏状，鸡蛋打散回室温，淡奶油回室温。 奶油奶酪加入糖，打蛋器打匀 ，糖充分融化。蛋液分三次加入，每次手抽拌匀。淡奶油分三次加入，同样手抽拌匀 加入低粉，刮刀拌匀 过筛后倒入模具 220度/25分钟

步骤 4

Thera的生活厨房 奶油奶酪250克，鸡蛋1个+蛋黄2个，淡奶油（可换成酸奶）100克，糖60克，玉米淀粉10克，鲜榨柠檬汁10克（可换成朗姆酒，君度酒），海盐一点点 220度/20分钟，200度/15分钟

步骤 5

菜菜妈 奶油奶酪220，糖70，鸡蛋2+蛋黄1，淡奶油115，粉5 220度/22-25分钟

步骤 6

小胖叽叽 6寸 酸奶版 奶油奶酪200，浓稠酸奶（莫斯利安）140，糖50，鸡蛋2，低粉（玉米淀粉）10 220度/22分钟 想要表面焦，放中上层 原版 奶油奶酪250，糖60，鸡蛋2+蛋黄1，淡奶油120，粉10 抹茶味 抹茶12 巧克力味 黑巧克力38

步骤 7

Curifood 正宗西班牙店家的 奶油奶酪250，奶油50，盐，1.5，糖45，鸡蛋2（合计86） 奶油奶酪加糖盐拌匀，加蛋，加奶油 250度/25分钟

步骤 8

晴天小超人 南瓜栗子巴斯克 奶油奶酪200，鸡蛋120，淡奶油120，南瓜150，即食板栗60，糖50，低粉9，朗姆酒 贝贝南瓜蒸30分钟，可以加点水打成南瓜泥，总之是比较干的 奶油奶酪+糖;，+蛋，搅拌均匀 加南瓜泥，拌匀 加淡奶油，加低粉， 加点朗姆酒增加风味 过筛 倒入一半芝士糊，加栗子，然后再倒另一半 230度/25分钟

步骤 9

酥皮曲奇巴斯克 8寸 脆皮：低粉215，可可粉2汤匙，切小块的黄油135，糖100，鸡蛋2，泡打粉1茶匙，盐少许 混合均匀后一半放冰冻1小时，一半铺模具底部 蛋糕糊 奶油奶酪670，淡奶油135，鸡蛋2，香草精半汤匙，玉米淀粉20，糖130 蛋糕糊倒在饼干底上。 冰冻的面糊用刨丝器撒在芝士糊面上 180度/30-40分钟

步骤 10

马斯卡彭巴斯克（良食） 马斯卡彭300，全蛋2+蛋黄1，糖60，低粉10，淡奶油100 200度/30-35分钟

巴斯克蛋糕的小贴士

蒸土豆条，要记得刷油，不然会粘锅。

菜谱创建时间：2018-06-14 18:30:05