日式海盐牛角包

作者： 燕子的幸福厨房

这是一款特别好吃的面包，细腻而且软绵，一口咬下去，满口的香味，客户朋友们都特别的喜欢🤩

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 4克
• 糖 30克
• 黄油 40克+80克
• 牛奶 140克
• 淡奶油 40克
• 盐 5克
• 炼乳 20克
• 蜂蜜 15克

日式海盐牛角包的做法步骤

步骤 1

把冰牛奶140克，冰的淡奶油40克（或者全部牛奶155克）放入主锅，放入酵母4克，糖30克，炼乳20克，蜂蜜15克，30秒速度3，再放入高筋面粉260克，4克盐，30 秒速度5混合，4分钟揉面，加入黄油40克，再揉面3分钟…

步骤 2

拿出面团，对折成一个圆球，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（放入烤箱，大概28度60分钟左右，旁边放碗热开水）发到2倍大，手指沾点面粉，在中间戳个洞，不回弹，不回缩，就发好了… 推荐的方法哦（推荐）： 用一发的方法做，节省时间 面团揉好，直接拿出来做

步骤 3

把面团分成8份，滚圆，盖上保鲜膜…

步骤 4

再把小面团搓成水滴状松弛10分钟，再擀成长的舌形状，在最上面放10克左右的有盐黄油，没有有盐黄油的话，教你个办法，把黄油在盐里滚下…

步骤 5

从上而下卷起来…

步骤 6

擀成这样

步骤 7

再让它发酵，到1.5倍大，用手指轻轻的触摸它，立马回弹，就发好了，刷上蛋液，可以在表面撒上海盐（也可以省略）…

步骤 8

烤箱180℃提前预热，根据自家烤箱脾气设定温度，170度左右，22分钟 注意，如果烤箱温度偏高，面包上色后可以盖上锡纸… 需要注意的是 烤箱品牌不同，时间不同温度不同，最后自己注意观察，是否需要加时间或者调整温度

步骤 9

看看视频哦，怎么卷

日式海盐牛角包的小贴士

1.如果面团有点粘手，手上可以抹点油或者粘点粉 2.牛角包两头尽量捏紧，卷紧

菜谱创建时间：2018-06-18 10:10:03