土豆炖牛排骨

作者： MissYeahh

用料

• 牛排骨 900克
• 土豆 3个
• 胡萝卜 1个
• 大葱 适量
• 姜片、蒜片 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 料酒、生抽、老抽，蚝油 适量
• 冰糖 3-4粒

土豆炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切花刀以入味，姜粉和料酒腌制片刻。冷水下锅，沸后5mins，入温水洗净，沥干备用。

步骤 2

备齐调料。

步骤 3

牛排骨沥干备用。

步骤 4

热锅冷油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、把八角、桂皮、香叶，入牛排骨，用大夹适当转面以全部微焦皮，入料酒，盖锅盖焖香，入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙蚝油，入冰糖，爆香上色。

步骤 5

肉多面朝下，入热水，刚没过牛排骨，入大葱段。沸后小火(4档)炖1hr后，将肉多面朝上。炖约40mins时，开电油锅，土豆和胡萝卜切滚刀，炸至焦面，加入牛排骨一起炖约30mins。观察汤汁量，(如汤量太多，中大火8档，一根筷子支锅盖)，入盐调味，注意观察汤量，大火收汁，撒葱花，出锅。

步骤 6

Enjoy!

土豆炖牛排骨的小贴士

1. 尽量保证牛排骨的完整。用大夹翻面以焦皮，注意不要撕坏肉。 2. 放土豆和胡萝卜之前，记得把牛排骨肉多面朝上，避免最后大火收汁时肉粘锅撕坏肉。 3. 尽量保证土豆的完整。炸后的土豆和胡萝卜，平放在牛排骨面上或适当入汤里，但不要太过搅动或挤压，半小时的小火炖自然可以让其入味。

菜谱创建时间：2018-06-19 04:27:25