烘焙地球村——抹茶双色慕斯蛋糕杯

作者： 烘焙地球村

用料

• #抹茶双色蛋糕杯
• 无盐黄油 150g
• 低筋面粉 160g
• 抹茶粉 8g
• 全蛋液 145g
• 海藻糖 130g
• #酸奶慕斯夹馅
• 干酪 110g
• 原味酸奶 50g
• 海藻糖 20g
• 纯牛奶 25g
• 淡奶油 80g
• 吉利丁片 5g
• 蜜红豆 适量

烘焙地球村——抹茶双色慕斯蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

【抹茶双色蛋糕杯制作】： 将海藻糖与黄油混合打发至稍蓬松状态 海藻糖需要分两次加入。

步骤 2

一直将黄油打发至发白羽毛状 将全蛋液少量多次加入继续搅打。

步骤 3

将过筛后的低筋面粉，倒入黄油中搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌均匀的原味面糊放一半在裱花袋中。

步骤 5

将抹茶粉加入一大勺（大约10克左右）热水 搅拌至无颗粒后倒入剩余的面糊中搅拌均匀。 （可以留一些抹茶液在慕斯面画大理石纹。

步骤 6

将搅拌均匀的抹茶面糊倒入另一个裱花袋中。

步骤 7

再将两个裱花袋放入一个大的裱花袋中 剪开小口挤进中空蛋糕杯模具中。

步骤 8

将面糊挤入模具后轻轻震荡几下模具 震出多余的气泡且使面糊表面平整。

步骤 9

将模具放入预热好180℃烤箱 中层，180度20分钟左右 （时间根据自家烤箱温度及时调整。）

步骤 10

【酸奶慕斯夹馅制作】 将干酪和细砂糖隔温热水用蛋抽搅打成细腻的状态 加入酸奶搅拌均匀 淡奶油和牛奶混合后加热 投入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化 芝士糊和牛奶混合均匀成慕斯糊 装入裱花袋挤入蛋糕杯中。

步骤 11

将做抹茶面糊剩余的抹茶液滴到慕斯面上 随意划出纹路 放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。

步骤 12

成品。

菜谱创建时间：2018-06-20 17:31:16