酱牛肉

作者： 酷菲菲

记录使用

用料

• 牛腱子 1公斤

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切大块点，用厨房纸吸干水分。2汤匙盐+1汤匙五香粉混合均匀，然后均匀地擦在牛肉上，按摩下，放保鲜盒里，冷藏保存。要腌足24小时，期间翻下身

步骤 2

满24小时后，取铸铁锅，牛肉放其中，加水盖过牛肉，再加3颗八角。烤箱预热130度。

步骤 3

大火烧开，转中火煮15分钟，浮沫一定要撇干净。铸铁锅转入烤箱，120度/120分钟。

步骤 4

取出铸铁锅，用筷子戳牛肉，筷子可以穿过就可以了。如果不行，待冷却后，再在煤气炉上，大火烧开，小火焖。时间看牛肉状态。

步骤 5

准备调味酱汁:老抽3+糖5+肉汤10+麻油1+玉米油3

步骤 6

另取锅，加入调味汁，加入牛肉，大火烧开后转小火，不断翻身，保证牛腱子每一面都沾到酱汁，直到酱汁收干。夏天做比较辛苦，一身汗，不能离开。

步骤 7

取出牛肉放冰箱，冷藏2小时以上再切片

步骤 8

牛肉硬香入味。

步骤 9

剩下的牛肉汤可以煮牛肉面。

酱牛肉的小贴士

这次用烤箱慢炖，比平常直接在煤气炉上烧的硬香，特此记录。

菜谱创建时间：2018-06-22 08:22:41